屬於自己的餐盤

這場減脂之旅留下的意外收穫，是我終於學會如何以對自己有益處的方式飲食，甚至養成以空閒時替自己好好煮一頓飯做為抒壓方式的生活習慣。

曾遇過一位中醫師語重心長地對我說：「你吃下去的食物造就你現在的樣子。」

從小到大跟肥胖似乎扯不上關連，儘管高中畢業後已不敢再說自己是個瘦子，但也仗著不算矮的身高，盡情地吃喝喜歡的食物，餐餐必須大魚大肉且必須要有白飯或麵食，餐盒便當也決不留剩菜剩飯，甚至以能吃遍各式各樣的美食而自豪，眼界和胃口在25、6歲時漸漸達到一個巔峰。

身材呢？當然是一去不復返。

一直到去年初因家人健康出了問題動小手術，加上自己也不再如巔峰時期那麼好胃口，意識到已邁入該保養的年紀，因緣際會下找了專業的營養師諮詢，當場量測體脂肪竟高達3x%！差點沒嚇昏，立刻痛定思痛決定不能再繼續下去，馬上報名了營養師一對一課程開始減脂大作戰。堅持半年後的結果很成功，體脂肪順利降至２２％左右，家人、朋友和同事都很訝異這巨大的轉變，很擔心我到底有沒有吃飽、有沒有生什麼大病？！（彷彿我以嚇人為樂）數字和身材的改變固然令我感到開心，畢竟至少十年以上沒有看過這麼低的體脂肪數字了吧，誰不喜歡瘦瘦美美的呢！

但這場減脂之旅留下的意外收穫，卻是我終於學會如何以對自己有益處的方式飲食，甚至養成以空閒時替自己好好煮一頓飯做為抒壓方式的生活習慣。

當大略明白自己一天需要多少營養成分、各須從哪些食物中攝取、以及市面上外食的成分主要為何之後，好好爲自己準備一餐成為一種排解壓力的手段，從事前規劃、採買、洗切到炒煮燉煎等過程，充滿自我探索的樂趣。失敗也無妨，不會有其他人多餘的評價；沒有高級食材無妨，湊足一餐所需的營養素即可，簡單的原型食物只要經過用心烹調，就是最健康有益的食物。如此方便的網路時代，只要從追蹤一位Instagram美食帳號開始，後續關聯式廣告就會源源不絕推薦相似的帳號可追蹤，從中學習簡單的食譜和創意，也逐漸可以掌握基本的下廚技巧。有時當冰箱只剩一兩樣用剩的食材，不知該煮什麼時，下載像是「愛料理」這樣的共享食譜App，輸入食材名稱，馬上就會有數十到數百道眾人貢獻的家常食譜可以參考，可作為只想簡單煮煮清空冰箱的靈感來源。

經過一週疲憊的工作後，週六早上只想好好休息，不想進行任何與用腦、進度壓力或與人溝通有關的行程。通常這時我會安排上市場買菜、洗衣服、或簡易運動等不需耗費腦力的待辦事項，將近中午時就開始把從週五下班便逐步構思的食譜實現出來，為自己煮一人份的健康食物。有時一邊聽著鍋子燉煮的聲音，一邊放空攪動手中的鍋鏟，聞著逐漸飄出的香味，迎著窗外假日的聲音和氣氛，好像一層一層慢慢褪去了所有累積的壓力或挫折。待煮好端上桌，吃完不但沒有負擔，還覺得執行了一件美好又對自己有益的事情。